Que vous placiez la pierre à pizza sur la grille supérieure ou sur la grille inférieure dépend de la pizza que vous préparez et de la recette que vous utilisez. Une pierre à pizza est l'un des moyens les plus efficaces de cuire une pizza, car elle chauffe et se propage plus uniformément.
La façon la plus simple de décider d'utiliser la grille inférieure ou la grille supérieure est de connaître la recette de la pizza que vous préparez. Traditionnellement, les pizzas avec une sorte de croûte croustillante sont placées directement sur la partie inférieure. Une pizza à croûte molle est placée directement sur la partie supérieure. La grille que vous utilisez dépend uniquement du type et de la texture de la pâte que vous souhaitez.
Pour les pizzas qui nécessitent des temps de cuisson plus courts, placez la pierre sur la grille supérieure pour de meilleurs résultats. Mettre la pierre directement sous la source de chaleur réduit le temps de cuisson de la pizza et donne une croûte plus croustillante. La grille supérieure est proche de la source de chaleur principale, donc la pizza cuit rapidement et les bords sont plus croustillants.
Pour les pizzas qui nécessitent des temps de cuisson plus longs, essayez de placer une pierre à pizza sur le niveau inférieur. Cela permet à la chaleur de s'accumuler autour de la pâte, de l'étirer tout en obtenant un bord croustillant parfait. La pierre à pizza distribue également la chaleur de manière uniforme et homogène, ce qui vous permet de cuire votre plat à la perfection.
Que vous placiez la pierre à pizza sur la grille inférieure ou la grille supérieure dépend de vos préférences de cuisson et de ce que vous voulez réaliser avec votre recette. Choisissez le niveau supérieur, si vous souhaitez déguster une pizza plus croustillante. Choisissez le niveau inférieur, si vous préférez une texture plus douce et plus lâche.
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