Voici comment préparer une pizza en 5 étapes.
Préparer la pâte
- Optez pour la farine tout usage pour obtenir une pâte molle ;
- Optez pour une farine forte pour obtenir une pâte croustillante ;
- Ajoutez de la levure sèche ;
- Le plus important, c'est le pétrissage. Laissez ensuite reposer la pâte dans un mélangeur pendant au moins 10 minutes.
Préparez la sauce
De délicieuses sauces sont préparées à partir d'ingrédients frais.
- Préparez une sauce avec des tomates fraîches locales ;
- Faire tremper dans de l'eau chaude durant 30 secondes pour décoller facilement la peau ;
- Optez pour de l'origan frais ou de l’origan ;
- Hachez finement l'ail, assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre blanc et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez des ingrédients frais
- Choisissez des ingrédients locaux frais chaque fois qu'ils sont disponibles. Mais, notez que les graisses et les jus de fruits (comme l'ananas) rendent la pizza collante.
- Expérimentez avec des combinaisons de fromages intéressantes ( mozzarella, gruyère, etc.).
N'oubliez pas les pierres
Une bonne pizza cuite de façon homogène nécessite une pierre chaude, mais le préchauffage du four prend encore plus de temps.
- Pensez à saupoudrer les pierres de semoule de maïs avant la cuisson pour éviter qu'elles ne collent.
- Mettez aussi une plaque à pâtisserie sur le dessus afin de pouvoir la retirer facilement du four.
Utilisez la cuisine intelligente
Un four chaud d'au moins 230°C est nécessaire pour cuire une pizza.
- Mettez de l’huile d'olive sur la pâte avant la cuisson afin d’empêcher les ingrédients humides de le tremper.
- Choisissez une température élevée pour donner à la surface une finition dorée.
- Les pizzaiolos savent que l'ajout de fromage dans les 5 dernières minutes d'une cuisson de 15 minutes améliore la texture et ajoute de la saveur à la pizza.
