La température de cuisson d’une pizza peut faire toute la différence et c’est encore plus le cas lorsqu’il s’agit d’une pizza maison.
Traditionnellement, les pizzas sont cuites entre 400 et 450 ° ou un peu plus. Ce sont des températures qui semblent élevées, mais qui sont en réalité moyennes pour un four à pizza. Mais les fours à domicile ne peuvent pas atteindre de telles températures. En effet, il existe des fours à gaz qui ont des températures respectables et qui peuvent même dépasser celles des fours traditionnels.
A défaut de disposer d’un four électrique, il peut s’avérer compliqué d’atteindre certaines températures (400 ou 450 °C). Lorsque le temps de cuisson d’une pizza est rallongé, celle-ci peut perdre en saveur. Pour éviter d’en arriver là, la solution est de préchauffer le four pendant plusieurs minutes avant d’y mettre pâte et garnitures.
Si vous voulez réussir vos pizzas maison, il existe des astuces très simples. La première est d’acheter une pierre réfractaire à placer sous la pizza. Le rôle de cet accessoire est de retenir la chaleur puis de la restituer de manière proportionnée à la pizza. Grâce à elle, vous pouvez obtenir des résultats proches de ceux d’un professionnel. De plus, les pierres réfractaires peuvent s’utiliser aussi bien sur des fours électriques que sur des fours à bois.
Vous n’avez pas besoin d’ouvrir une pizzeria pour avoir un four à pizza. Si vous êtes un grand amateur de pizza et que vous en faites souvent chez vous, il existe des fours spéciaux que vous pouvez utiliser chez vous pour obtenir des pizzas croustillantes. Ils sont spécialement conçus pour la pizza et permettent de faire cuire la pâte comme un professionnel.
Lisez un autre article sur ce thème :
Peut-on mettre de la viande crue sur une pizza ?